தாவர அடிப்படையிலான உணவு சேமிப்பைப் புரிந்துகொள்ளுதல்: புத்துணர்ச்சி மற்றும் நிலைத்தன்மைக்கான ஒரு உலகளாவிய வழிகாட்டி

அதிகரித்து வரும் உடல்நலம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் விழிப்புணர்வு உலகில், தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளின் தத்தெடுப்பு உயர்ந்து வருகிறது. நீங்கள் ஒரு அனுபவமிக்க நனிசைவ உணவுப் பிரியராக இருந்தாலும், ஆர்வமுள்ள சைவராக இருந்தாலும், அல்லது உங்கள் வழக்கத்தில் அதிக தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளைச் சேர்க்க விரும்பினாலும், உங்கள் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது மிக முக்கியம். பயனுள்ள சேமிப்பு உங்கள் பொருட்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் சுவையைப் பாதுகாப்பது மட்டுமல்லாமல், உணவு வீணாவதைக் குறைப்பதிலும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, இது ஒரு உலகளாவிய கட்டாயமாகும்.

இந்த விரிவான வழிகாட்டி, மென்மையான கீரைகள் முதல் திடமான தானியங்கள் வரை, பல்வேறு வகையான தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை சேமிப்பதற்கான அறிவு மற்றும் நுட்பங்களுடன் உங்களை ஆயத்தப்படுத்தும், அவற்றின் உச்சக்கட்ட புத்துணர்ச்சியை உறுதிசெய்து அவற்றின் ஆயுட்காலத்தை நீட்டிக்கும். பல்வேறு தட்பவெப்ப நிலைகள் மற்றும் வீட்டு அமைப்புகளுக்கு ஏற்ற முறைகளை நாங்கள் ஆராய்வோம், உலகளாவிய பார்வையாளர்களுக்கு நடைமுறை மற்றும் செயல்படுத்தக்கூடிய ஆலோசனைகளை வழங்குவோம்.

சரியான தாவர அடிப்படையிலான உணவு சேமிப்பின் முக்கியத்துவம்

நாம் உணவை எவ்வாறு சேமிக்கிறோம் என்பதில் ஏன் கவனம் செலுத்த வேண்டும்? இதன் நன்மைகள் பன்முகத்தன்மை கொண்டவை:

• ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரித்தல்: தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளில் காணப்படும் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் ஒளி, காற்று மற்றும் வெப்பத்தால் பாதிக்கப்படக்கூடியவை. சரியான சேமிப்பு முறைகள் இந்த முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்கவைக்க உதவுகின்றன, உங்கள் ஆரோக்கியமான தேர்வுகளிலிருந்து நீங்கள் அதிகம் பெறுவதை உறுதி செய்கின்றன.
• உணவு வீணாவதைக் குறைத்தல்: உலகளவில், உற்பத்தி செய்யப்படும் உணவின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி வீணாகிறது. பழங்கள், காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் தானியங்களைச் சரியாக சேமிப்பதன் மூலம், நீங்கள் கெட்டுப்போவதைக் கணிசமாகக் குறைத்து, மேலும் நிலையான உணவு முறைக்கு பங்களிக்க முடியும்.
• பணத்தை சேமித்தல்: உங்கள் மளிகைப் பொருட்களின் ஆயுளை நீட்டிப்பது என்பது கடைக்குச் செல்லும் பயணங்கள் குறைவதையும், கெட்டுப்போன பொருட்களை மாற்றுவதற்குச் செலவிடும் பணம் குறைவதையும் குறிக்கிறது. இது எல்லா இடங்களிலும் உள்ள குடும்பங்களுக்கு ஒரு பொருளாதார நன்மை.
• சுவை மற்றும் அமைப்பை மேம்படுத்துதல்: புத்துணர்ச்சி நேரடியாக சுவை மற்றும் அமைப்பைப் பாதிக்கிறது. சரியாக சேமிக்கப்பட்ட பொருட்கள் சமைப்பதற்கும் சாப்பிடுவதற்கும் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கின்றன, இது தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை இன்னும் கவர்ச்சிகரமானதாக ஆக்குகிறது.
• வசதி மற்றும் உணவுத் திட்டமிடல்: நன்கு சேமிக்கப்பட்ட பொருட்கள் உடனடியாகக் கிடைப்பது உணவுத் தயாரிப்பை மிகவும் திறமையானதாக ஆக்குகிறது, நிலையான ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கங்களை ஆதரிக்கிறது.

தாவர அடிப்படையிலான உணவு சேமிப்பின் அடிப்படைக் கொள்கைகள்

குறிப்பிட்ட உணவு வகைகளுக்குள் செல்வதற்கு முன், பெரும்பாலான தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களுக்குப் பொருந்தும் சில உலகளாவிய கொள்கைகளை நிறுவுவோம்:

• வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு: வெவ்வேறு உணவுகள் வெவ்வேறு வெப்பநிலைகளில் செழித்து வளர்கின்றன. குளிரூட்ட வேண்டுமா, உறைய வைக்க வேண்டுமா, அல்லது அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க வேண்டுமா என்பதைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம்.
• ஈரப்பதம் மேலாண்மை: அதிகப்படியான ஈரப்பதம் பூஞ்சை மற்றும் அழுகலுக்கு வழிவகுக்கும், அதே நேரத்தில் மிகக் குறைவான ஈரப்பதம் வாடல் மற்றும் நீரிழப்பை ஏற்படுத்தும். சரியான சமநிலையை அடைவது அவசியம்.
• காற்றோட்டம்: சில உணவுகள் ஈரப்பதம் சேர்வதைத் தடுக்க காற்றோட்டத்தால் பயனடைகின்றன, மற்றவை ஆக்ஸிஜனேற்றம் மற்றும் வாடுவதைத் தடுக்க சீல் வைக்கப்பட வேண்டும்.
• ஒளி வெளிப்பாடு: ஒளி சில ஊட்டச்சத்துக்களை சிதைத்து, கெட்டுப்போவதை துரிதப்படுத்தும். ஒளிபுகா கொள்கலன்கள் அல்லது இருண்ட சேமிப்புப் பகுதிகள் பெரும்பாலும் விரும்பப்படுகின்றன.
• எத்திலீன் வாயு மேலாண்மை: சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் எத்திலீன் வாயுவை வெளியிடுகின்றன, இது மற்ற பொருட்களை வேகமாக கெட்டுப்போகச் செய்யும் ஒரு பழுக்க வைக்கும் காரணியாகும். எத்திலீன் உற்பத்தியாளர்களை உணர்திறன் கொண்ட பொருட்களிலிருந்து பிரிப்பது ஒரு பொதுவான நடைமுறையாகும்.

புதிய பொருட்களை சேமித்தல்: பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்

புதிய பொருட்கள் பல தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளின் அடித்தளமாகும், மேலும் அவற்றின் மென்மையான தன்மைக்கு கவனமாகக் கையாள வேண்டும்.

குளிரூட்டல்: குளிர் அணைப்பு

குளிர்சாதன பெட்டி பல பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு முதன்மை கருவியாகும். இருப்பினும், எல்லா பொருட்களும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டியவை அல்ல, மேலும் குளிர்சாதன பெட்டிக்குள்ளும், உகந்த இடங்கள் உள்ளன.

கிரிஸ்பர் டிராயர்கள்: உங்கள் காய்கறிகளின் புகலிடம்

பெரும்பாலான குளிர்சாதனப் பெட்டிகள் ஈரப்பதத்தைக் கட்டுப்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்ட கிரிஸ்பர் டிராயர்களுடன் வருகின்றன. இவை உங்கள் கீரைகள் மற்றும் பிற பொருட்களின் ஆயுளை நீட்டிக்க விலைமதிப்பற்றவை.

• அதிக ஈரப்பதம் கொண்ட டிராயர்கள் (பொதுவாக மூடப்பட்ட வென்ட் உடன்): கீரைகள் (லெட்டூஸ், கீரை, கேல்), ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர், கேரட் மற்றும் மூலிகைகளுக்கு ஏற்றது. இந்த பொருட்கள் வாடுவதைத் தடுக்க ஈரமான சூழலில் இருந்து பயனடைகின்றன. காற்றோட்டத்தை அனுமதிக்கும் அதே வேளையில் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்க, துளையிடப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது சிறப்பு காய்கறி பைகளில் அவற்றை தளர்வாக சேமிக்கவும்.
• குறைந்த ஈரப்பதம் கொண்ட டிராயர்கள் (பொதுவாக திறந்த வென்ட் உடன்): எத்திலீன் வாயுவை வெளியிடும் அல்லது அதிக ஈரப்பதத்தால் அழுகக்கூடிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு சிறந்தது. இதில் ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய், வெண்ணெய் பழம், காளான்கள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவை அடங்கும். அவற்றை பைகளில் தளர்வாக சேமிக்கவும்.

பொதுவான குளிரூட்டல் குறிப்புகள்:

• சேமிப்பதற்கு முன் கழுவவும் (பெரும்பாலும்): நீங்கள் சாப்பிட நினைப்பதற்கு சற்று முன்பு காய்கறிகளைக் கழுவவும், சேமிப்பதற்கு முன் அல்ல. காய்கறிகளில் உள்ள அதிகப்படியான ஈரப்பதம் பாக்டீரியா வளர்ச்சி மற்றும் கெட்டுப்போவதை ஊக்குவிக்கும். நீங்கள் முன் கழுவப்பட்ட கீரைகளை வாங்கினால், அவற்றை ஒரு பையில் சேமிப்பதற்கு முன் நன்கு உலர்த்தி, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்ச ஒரு காகித துண்டுடன் வைக்கவும்.
• பெர்ரிகள்: இவை குறிப்பாக மென்மையானவை. அவற்றை கழுவாமல் அவற்றின் அசல் கொள்கலன்களில் அல்லது காகித துண்டுடன் வரிசையாக அமைக்கப்பட்ட ஆழமற்ற, சுவாசிக்கக்கூடிய கொள்கலன்களில் சேமிக்கவும். நெரிசலைத் தவிர்க்கவும். சில ஆதாரங்கள் பூஞ்சை வித்துக்களைக் கொல்ல சேமிப்பதற்கு முன் நீர்த்த வினிகர் கழுவலை (1 பகுதி வினிகருக்கு 3 பகுதி தண்ணீர், பின்னர் துவைத்து நன்கு உலர்த்தவும்) பரிந்துரைக்கின்றன, ஆனால் இதற்கு உன்னிப்பாக உலர்த்துதல் தேவைப்படுகிறது.
• மூலிகைகள்: பல மூலிகைகளை பூக்களைப் போல சேமிக்கலாம். தண்டுகளை வெட்டி, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீருடன் ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், பின்னர் இலைகளை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் தளர்வாக மூடி குளிரூட்டவும். மாற்றாக, அவற்றை ஈரமான காகித துண்டில் சுற்றி, மீண்டும் மூடக்கூடிய பையில் வைக்கவும்.
• தக்காளி, வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, பூண்டு: இவை குளிர்ந்த அறை வெப்பநிலையில், நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து விலகி சேமிக்கப்படுவது சிறந்தது. குளிரூட்டல் அவற்றின் அமைப்பு மற்றும் சுவையை மாற்றும்.
• வாழைப்பழங்கள்: வெப்பமண்டலப் பழமாக இருந்தாலும், பழுப்பதை மெதுவாக்க அவற்றை குளிரூட்டலாம், இருப்பினும் அவற்றின் தோல்கள் கருப்பாக மாறும். அவை அதிக எத்திலீன் வெளியிடுவதால் மற்ற பழங்களிலிருந்து தனித்து வைக்கவும்.

அறை வெப்பநிலை சேமிப்பு: மேஜை மீதான சேகரிப்பு

சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் அறை வெப்பநிலையில் சிறப்பாக பழுக்கின்றன, முடிந்தால் பழுத்தவுடன் மட்டுமே குளிரூட்டப்பட வேண்டும்.

• வெண்ணெய் பழங்கள் (Avocados): மேஜையில் பழுக்க வைக்கவும். பழுப்பதை விரைவுபடுத்த, அவற்றை ஒரு காகிதப் பையில் ஒரு வாழைப்பழம் அல்லது ஆப்பிளுடன் வைக்கவும். பழுத்தவுடன், மேலும் பழுப்பதை மெதுவாக்க சில நாட்களுக்கு குளிரூட்டலாம்.
• தக்காளி: உகந்த சுவை மற்றும் அமைப்புக்காக அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும். குளிரூட்டல் அவற்றை மாவுப் போல ஆக்கிவிடும்.
• வாழைப்பழங்கள்: பழுக்கும் வரை மேஜையில் வைக்கவும்.
• சிட்ரஸ் பழங்கள்: அவற்றை குளிரூட்டலாம் என்றாலும், ஆரஞ்சு, எலுமிச்சை மற்றும் லைம் ஆகியவை அறை வெப்பநிலையில் சுமார் ஒரு வாரம் நன்றாக இருக்கும்.
• வேர் காய்கறிகள் (உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், பூண்டு, சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கு): குளிர்ந்த, இருண்ட, நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமிக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை ஒன்றாக சேமிக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அவை வெளியிடும் வாயுக்கள் ஒன்றையொன்று வேகமாக கெட்டுப்போகச் செய்யும்.
• பூசணிக்காய் (பட்டர்நட், ஏகோர்ன் போன்ற குளிர்கால வகைகள்): குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் வாரங்கள் அல்லது மாதங்கள் கூட சேமிக்கலாம்.

எத்திலீன் வாயு மேலாண்மை: பிரித்தாளும் கலை

எந்தெந்த பொருட்கள் எத்திலீன் வாயுவை உற்பத்தி செய்கின்றன மற்றும் எவை அதற்கு உணர்திறன் கொண்டவை என்பதைப் புரிந்துகொள்வது சேமிப்பு ஆயுளை கணிசமாக மேம்படுத்தும்.

• அதிக எத்திலீன் உற்பத்தியாளர்கள்: ஆப்பிள்கள், பாதாமி, வெண்ணெய் பழங்கள், வாழைப்பழங்கள், முலாம் பழம், அத்திப்பழங்கள், தேன் பழம், கிவி, மாம்பழங்கள், நெக்டரைன்கள், பீச், பேரிக்காய், பிளம்ஸ், தக்காளி.
• எத்திலீன் உணர்திறன் கொண்டவை: அஸ்பாரகஸ், ப்ரோக்கோலி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், முட்டைக்கோஸ், கேரட், காலிஃபிளவர், வெள்ளரிகள், கத்தரிக்காய், கீரை வகைகள், உருளைக்கிழங்கு, சீமை சுரைக்காய்.

செயல்படுத்தக்கூடிய நுண்ணறிவு: ஆப்பிள்கள் மற்றும் வாழைப்பழங்களை உங்கள் கீரைகள் மற்றும் கேரட்டுகளிலிருந்து தனித்தனியாக சேமிக்கவும். ஒரு கிரிஸ்பர் டிராயரை எத்திலீன் உற்பத்தியாளர்களுக்கும் மற்றொன்றை உணர்திறன் கொண்ட பொருட்களுக்கும் பயன்படுத்தவும் அல்லது அவற்றை உங்கள் சமையலறையின் தனித்தனி பகுதிகளில் வைக்கவும்.

தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் கொட்டைகளை சேமித்தல்: மளிகை அறையின் ஆற்றல் மையங்கள்

இந்த நீண்ட நாள் சேமிக்கக்கூடிய பொருட்கள் பல தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளின் முதுகெலும்பாக அமைகின்றன. சரியான சேமிப்பு அவற்றின் நீண்ட ஆயுளை உறுதிசெய்கிறது மற்றும் பூச்சித் தொல்லையைத் தடுக்கிறது.

மளிகை அறை அத்தியாவசியப் பொருட்கள்: குளிர், உலர், மற்றும் இருள்

பெரும்பாலான உலர்ந்த பொருட்கள் ஒரு மளிகை அறை அல்லது அலமாரியில் செழித்து வளர்கின்றன, அது:

• குளிர்ச்சியாக: அடுப்புகள் அல்லது நேரடி சூரிய ஒளி போன்ற வெப்ப மூலங்களுக்கு அருகில் சேமிப்பதைத் தவிர்க்கவும்.
• உலர்ந்த: ஈரப்பதம் உலர்ந்த பொருட்களின் எதிரி, இது கட்டி மற்றும் கெட்டுப்போக வழிவகுக்கும்.
• இருட்டாக: ஒளி சில ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் எண்ணெய்களை சிதைக்கும்.

தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளுக்கான சிறந்த நடைமுறைகள்:

• காற்றுப்புகாத கொள்கலன்கள்: திறந்தவுடன், உலர்ந்த தானியங்கள் (அரிசி, குயினோவா, ஓட்ஸ், பாஸ்தா) மற்றும் பருப்பு வகைகள் (பீன்ஸ், பருப்பு, பட்டாணி) ஆகியவற்றை காற்றுப்புகாத கொள்கலன்களுக்கு மாற்றவும். கண்ணாடி ஜாடிகள், BPA-இல்லாத பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது சிறப்பு உணவு சேமிப்பு பெட்டிகள் நன்றாக வேலை செய்யும். இது அவற்றை ஈரப்பதம், பூச்சிகள் மற்றும் வாசனையிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
• முழு தானியங்கள்: முழு தானியங்களில் அதிக இயற்கை எண்ணெய்கள் உள்ளன, மேலும் அவை சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களை விட வேகமாக கெட்டுப்போகும். அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பானில் சேமிப்பது அவற்றின் ஆயுட்காலத்தை கணிசமாக நீட்டிக்கும்.
• மாவு வகைகள்: முழு தானிய மாவு வகைகள், அவற்றின் எண்ணெய் உள்ளடக்கம் காரணமாக, காற்றுப்புகாத கொள்கலன்களில் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பானில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். அனைத்து உபயோக மாவு மளிகை அறையில் நீண்ட காலம் நீடிக்கும், ஆனால் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு குளிரூட்டல் இன்னும் நன்மை பயக்கும்.
• பூச்சிகளை சரிபார்க்கவும்: சேமிப்பதற்கு முன், மளிகை அறை அந்துப்பூச்சிகள் அல்லது வண்டுகளின் அறிகுறிகளை ஆய்வு செய்யவும். நீங்கள் அவற்றைக் கண்டால், பாதிக்கப்பட்ட பொருளை நிராகரித்து, சேமிப்பு பகுதியை முழுமையாக சுத்தம் செய்யவும்.

கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள்: கசப்புத்தன்மைக்கு எதிராக பாதுகாத்தல்

கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளில் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் நிறைந்துள்ளன, அவை கெட்டுப்போக வாய்ப்புள்ளது.

• குளிரூட்டல் அல்லது உறைய வைத்தல்: நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு, கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளை காற்றுப்புகாத கொள்கலன்களில் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பானில் வைக்க வேண்டும். குளிர் வெப்பநிலை அவற்றின் எண்ணெய்களின் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை மெதுவாக்குகிறது.
• காற்றுப்புகாத பேக்கேஜிங்: மளிகை அறையில் குறுகிய காலத்திற்கு கூட, காற்றுக்கு வெளிப்படுவதைக் குறைக்க காற்றுப்புகாத கொள்கலன்கள் அல்லது மீண்டும் மூடக்கூடிய பைகளைப் பயன்படுத்தவும்.
• வறுத்தல்: வறுத்த கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் வறுக்கும் போது ஏற்படும் வெப்ப வெளிப்பாடு காரணமாக பச்சையானவற்றை விட குறைவான ஆயுட்காலத்தைக் கொண்டுள்ளன.

தாவர அடிப்படையிலான பால் மாற்று மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை சேமித்தல்

தாவர அடிப்படையிலான பால், தயிர், சீஸ் மாற்று மற்றும் முன் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் மிகவும் பொதுவானதாகி வருவதால், அவற்றின் சேமிப்புத் தேவைகளைப் புரிந்துகொள்வது மிக முக்கியம்.

• தாவர அடிப்படையிலான பால்கள்: திறக்கப்படாத அட்டைப்பெட்டிகளை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கலாம் (குறிப்பிட்ட வழிமுறைகளுக்கு பேக்கேஜிங்கை சரிபார்க்கவும்). திறந்தவுடன், அவற்றை குளிரூட்ட வேண்டும் மற்றும் பொதுவாக 5-7 நாட்கள் நீடிக்கும். பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு நன்கு குலுக்கவும்.
• தாவர அடிப்படையிலான தயிர்கள் மற்றும் சீஸ்கள்: எப்போதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். 'பயன்படுத்தும் தேதி'யை கவனமாகச் சரிபார்க்கவும், ஏனெனில் திறந்த பிறகு அவற்றின் ஆயுட்காலம் மாறுபடலாம்.
• டோஃபு மற்றும் டெம்பே: திறக்கப்படாத பேக்கேஜ்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். திறந்தவுடன், அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டி, புதிய காற்றுப்புகாத கொள்கலனில் புதிய தண்ணீருடன் (தினமும் தண்ணீரை மாற்றவும்) வைத்து குளிரூட்டவும். அவை பொதுவாக திறந்த பிறகு சுமார் 3-5 நாட்கள் நீடிக்கும். டெம்பேவையும் உறைய வைக்கலாம்.
• சீட்டான் மற்றும் பிற இறைச்சி மாற்றுகள்: பேக்கேஜ் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். பெரும்பாலானவை குளிரூட்டல் தேவை மற்றும் திறந்த பிறகு வரையறுக்கப்பட்ட ஆயுட்காலத்தைக் கொண்டுள்ளன. பலவற்றை அவற்றின் பயன்பாட்டை நீட்டிக்க உறைய வைக்கலாம்.

உறைய வைத்தல்: தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளுக்கான நேர இயந்திரம்

ஊட்டச்சத்துக்கள் அல்லது சுவையில் குறிப்பிடத்தக்க இழப்பு இல்லாமல் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை நீண்ட காலத்திற்குப் பாதுகாக்க உறைய வைத்தல் ஒரு சிறந்த முறையாகும்.

உறைய வைப்பதற்கு சிறந்தவை:

• பழங்கள்: பெர்ரிகள், வெட்டப்பட்ட வாழைப்பழங்கள், பீச், மாம்பழங்கள் மற்றும் அன்னாசிப்பழம் ஆகியவை விதிவிலக்காக நன்றாக உறைகின்றன. ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரப்பி தனித்தனியாக உறைய வைக்கவும் (ஃபிளாஷ் ஃப்ரீசிங்) பின்னர் ஒரு உறைவிப்பான் பை அல்லது கொள்கலனுக்கு மாற்றுவதன் மூலம் கட்டிப்பிடிப்பதைத் தடுக்கவும்.
• காய்கறிகள்: பெரும்பாலான காய்கறிகள் தரத்தை சிதைக்கக்கூடிய நொதி செயல்பாட்டை நிறுத்த, உறைய வைப்பதற்கு முன்பு வெந்நீரில் அவித்து (சுருக்கமாக கொதிக்க வைத்து பின்னர் பனிக்கட்டி நீரில் மூழ்கடித்து) வைப்பதன் மூலம் பயனடைகின்றன. இதில் ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர், பச்சை பீன்ஸ், பட்டாணி, சோளம் மற்றும் கீரை ஆகியவை அடங்கும். கீரை போன்ற இலை கீரைகளை வெந்நீரில் அவித்து, பிழிந்து உலர்த்தி, பகுதிகளாக உறைய வைக்கலாம்.
• சமைத்த தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள்: சமைத்த அரிசி, குயினோவா, பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு ஆகியவற்றை பகுதிகளாக உறைய வைக்கலாம். உறைய வைப்பதற்கு முன்பு அவை முழுமையாக nguộiவிட்டன என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
• மூலிகைகள்: மூலிகைகளை பொடியாக நறுக்கி, ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் சிறிது தண்ணீர் அல்லது எண்ணெயுடன் உறைய வைக்கவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள்: தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களால் செய்யப்பட்ட சூப்கள், ஸ்டூக்கள், கறிகள் மற்றும் சாஸ்கள் அழகாக உறைகின்றன.

தரத்திற்கான உறைய வைக்கும் நுட்பங்கள்:

• உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும்: இவை தீவிர குளிரைத் தாங்கவும், உறைவிப்பான் எரிவதைத் தடுக்கவும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.
• காற்றை அகற்றவும்: காற்று உறைய வைப்பதன் எதிரி, இது உறைவிப்பான் எரிவதற்கு வழிவகுக்கிறது. வெற்றிட சீலர்களைப் பயன்படுத்தவும், பைகளிலிருந்து முடிந்தவரை காற்றை வெளியேற்றவும், அல்லது கொள்கலன்களில் கீழே அழுத்தவும்.
• லேபிள் மற்றும் தேதி: எப்போதும் உங்கள் உறைந்த பொருட்களின் மீது உள்ளடக்கம் மற்றும் உறைந்த தேதியுடன் லேபிள் செய்யவும்.
• சரியான உருக வைத்தல்: உறைந்த உணவுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில், குளிர்ந்த நீரில் அல்லது மைக்ரோவேவில் பாதுகாப்பாக உருக வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் உருக வைப்பதைத் தவிர்க்கவும்.

நீரிழப்பு மற்றும் உலர்த்துதல்: நவீன சேமிப்பிற்கான பண்டைய முறைகள்

நீரிழப்பு ஈரப்பதத்தை நீக்குகிறது, பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சைகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, இதன் மூலம் உணவுகளை நீண்ட காலத்திற்குப் பாதுகாக்கிறது.

எதை நீரிழப்பு செய்யலாம்?

• பழங்கள்: ஆப்பிள்கள், வாழைப்பழங்கள், பெர்ரிகள், பாதாமி, மாம்பழங்கள் மற்றும் சிட்ரஸ் தோல்கள் நீரிழப்புக்கு சிறந்தவை.
• காய்கறிகள்: தக்காளி, காளான்கள், மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் இலை கீரைகளை நீரிழப்பு செய்யலாம்.
• மூலிகைகள்: நீரிழப்புக்கான ஒரு உன்னதமான பயன்பாடு, அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பாதுகாக்கிறது.
• பருப்பு வகைகள்: சில சமைத்த பருப்பு வகைகளை நீரிழப்பு செய்து பின்னர் மீண்டும் நீரேற்றம் செய்யலாம்.

நீரிழப்பு முறைகள்:

• நீரிழப்பி (Dehydrator): மிகவும் திறமையான முறை, கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலை மற்றும் காற்றோட்டத்தை வழங்குகிறது.
• அடுப்பு: காற்றோட்டத்திற்காக அடுப்பு கதவை சற்று திறந்து வைத்து, மிகக் குறைந்த வெப்பநிலை அமைப்பைப் (பொதுவாக 50-70°C அல்லது 120-160°F) பயன்படுத்தவும்.
• சூரியனில் உலர்த்துதல்: சூடான, வறண்ட காலநிலைகளில் ஏற்றது. உணவுகள் பூச்சிகள் மற்றும் ஈரப்பதத்திலிருந்து பாதுகாக்கப்பட வேண்டும்.

நீரிழப்பு செய்யப்பட்ட உணவுகளை சேமித்தல்:

முழுமையாக நீரிழப்பு செய்யப்பட்டவுடன், உணவுகளை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் காற்றுப்புகாத கொள்கலன்களில் சேமிப்பதற்கு முன்பு முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். அவை பல மாதங்கள், ஒரு வருடம் அல்லது அதற்கு மேலும் நீடிக்கும்.

உலகளாவிய பார்வையாளர்களுக்கான சிறப்புப் பரிசீலனைகள்

உணவு சேமிப்பு நடைமுறைகள் காலநிலை, கலாச்சாரம் மற்றும் தொழில்நுட்ப அணுகலைப் பொறுத்து கணிசமாக வேறுபடலாம். இங்கே சில உலகளாவிய கண்ணோட்டங்கள்:

• சூடான காலநிலைகள்: குளிரூட்டல் நம்பகமற்றதாகவோ அல்லது கிடைக்காத இடங்களிலோ, சூரியனில் உலர்த்துதல், ஊறுகாய் போடுதல், நொதித்தல் மற்றும் எண்ணெய்கள் அல்லது வினிகர்களில் பாதுகாத்தல் போன்ற முறைகளில் கவனம் செலுத்துங்கள். வேர் காய்கறிகள், தானியங்கள் மற்றும் உலர்ந்த பருப்பு வகைகள் இயற்கையாகவே அதிக நாட்கள் கெடாமல் இருக்கும்.
• குளிர் காலநிலைகள்: குளிரூட்டல் மற்றும் உறைய வைத்தல் உடனடியாகக் கிடைத்தாலும், உறைபனி அல்லது உருகும் தன்மையால் ஏற்படும் சிதைவைத் தவிர்க்க சரியான மேலாண்மை முக்கியம். குளிர்ச்சியான பகுதிகளில் வரலாற்று ரீதியாகப் பயன்படுத்தப்படும் வேர் பாதாள அறைகள், வேர் காய்கறிகள் மற்றும் ஆப்பிள்களை சேமிக்க ஒரு இயற்கையான குளிர், இருண்ட மற்றும் ஈரப்பதமான சூழலை வழங்குகின்றன.
• வளப் பற்றாக்குறை: மின்சாரம் அல்லது மேம்பட்ட சேமிப்பு உபகரணங்களுக்கான வரையறுக்கப்பட்ட அணுகல் உள்ள பகுதிகளில், குறைந்தபட்ச சேமிப்பு தலையீடு தேவைப்படும் உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை அளிப்பது முக்கியம். உள்ளூர் உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து மொத்தமாக வாங்கி, அவற்றின் இயற்கை ஆயுட்காலத்திற்குள் உட்கொள்வது, அல்லது பாரம்பரிய பாதுகாப்பு முறைகளைப் பயன்படுத்துவது அவசியமாகிறது.
• கலாச்சார நடைமுறைகள்: பல கலாச்சாரங்கள் இயற்கையாகவே தாவர அடிப்படையிலான உணவுப் பாதுகாப்பு முறைகளைக் கொண்டுள்ளன. நொதித்தல் (கிம்ச்சி, சார்க்ராட், டெம்பே), ஊறுகாய் போடுதல் மற்றும் சர்க்கரை அல்லது உப்பில் பாதுகாத்தல் ஆகியவை பயனுள்ள மற்றும் கலாச்சார ரீதியாக குறிப்பிடத்தக்க எடுத்துக்காட்டுகள் ஆகும்.

பூஜ்ஜிய-கழிவு, தாவர அடிப்படையிலான சமையலறைக்கான குறிப்புகள்

வெறும் சேமிப்பிற்கு அப்பால், பூஜ்ஜிய-கழிவு மனநிலையைத் தழுவுவது உங்கள் தாவர அடிப்படையிலான உணவின் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது.

• புத்திசாலித்தனமாக வாங்குங்கள்: பருவத்தில் உள்ள மற்றும் முடிந்தால் உள்ளூரில் இருந்து பெறப்பட்ட பொருட்களை வாங்கவும். நீங்கள் பயன்படுத்தாத பொருட்களை அதிகமாக வாங்குவதைத் தவிர்க்கவும்.
• கழிவுகளை மறுபயன்படுத்துங்கள்: காய்கறிக் கழிவுகள் (கேரட் முனைகள், செலரி முனைகள், வெங்காயத் தோல்கள்) காய்கறி ரசம் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம். சிட்ரஸ் தோல்களை உலர்த்தி பொடி செய்து சுவையூட்டியாகவோ அல்லது சுத்தம் செய்யும் கரைசல்களில் பயன்படுத்தலாம்.
• அனைத்தையும் பயன்படுத்துங்கள்: முழு தாவரத்தையும் பயன்படுத்த கற்றுக்கொள்ளுங்கள். ப்ரோக்கோலி தண்டுகளை உரித்து வெட்டலாம், காலிஃபிளவர் இலைகளை வறுக்கலாம், மற்றும் பீட்ரூட் கீரைகளை வதக்கலாம்.
• வழக்கமான இருப்பு சரிபார்ப்பு: உங்கள் மளிகை அறை மற்றும் குளிர்சாதனப் பெட்டியை அவ்வப்போது சரிபார்த்து, காலாவதியாகும் முன் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்.
• உரமாக்குதல்: தவிர்க்க முடியாத உணவுக் கழிவுகளுக்கு, உரமாக்குதல் என்பது ஊட்டச்சத்துக்களை மண்ணுக்குத் திருப்பித் தருவதற்கான ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

முடிவுரை: ஒரு நிலையான எதிர்காலத்திற்காக தாவர அடிப்படையிலான சேமிப்பில் தேர்ச்சி பெறுதல்

தாவர அடிப்படையிலான உணவு சேமிப்பின் நுணுக்கங்களைப் புரிந்துகொள்வது ஆரோக்கியமான, நிலையான வாழ்க்கை முறைக்கு அர்ப்பணித்த எவருக்கும் ஒரு சக்திவாய்ந்த திறமையாகும். வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு, ஈரப்பதம் மேலாண்மை மற்றும் சரியான கொள்கலன் பயன்பாடு ஆகிய கொள்கைகளை செயல்படுத்துவதன் மூலம், உங்கள் மளிகைப் பொருட்களின் ஆயுளை கணிசமாக நீட்டிக்கலாம், கழிவுகளைக் குறைக்கலாம், மற்றும் உங்கள் தாவர அடிப்படையிலான உணவின் முழு ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை நன்மைகளை அனுபவிக்கலாம்.

நீங்கள் ஒரு பரபரப்பான பெருநகரத்தில் இருந்தாலும் சரி அல்லது ஒரு தொலைதூர கிராமத்தில் இருந்தாலும் சரி, இந்த உத்திகளை உங்கள் சூழலுக்கு ஏற்றவாறு மாற்றியமைக்கலாம். இந்த நடைமுறைகளைத் தழுவி, வெவ்வேறு முறைகளுடன் பரிசோதனை செய்து, நனவான நுகர்வு மற்றும் ஆரோக்கியமான கிரகத்தை நோக்கிய உலகளாவிய இயக்கத்திற்கு பங்களிக்கவும். உங்கள் மளிகை அறை, குளிர்சாதனப் பெட்டி மற்றும் பூமி உங்களுக்கு நன்றி தெரிவிக்கும்.